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- 오늘의 한방음식 - 3 "길손횟집"
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관리자09-01-19 09:07 l 조회 2,600
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* 식품위생균 타파한 한방 횟집 *
충북 제천의 장락동에 위치한 특별한 횟집을 소개합니다. 국내 최초 어독을 풀어주고 살균 작용이 강한 제천산 한약재(황기, 황정, 오가피 등)를 사용하여 생선에 기생하는 기생충 및 균을 살균하게 하고 또한 한방숙성을 통해 비브리오균 제로에 도전하는 횟집입니다. 여러 한약재를 사용해서 수족관에 한약재를 넣어 고기가 이 바닷물을 호흡하게 하여 생선회에 기생하는 균을 살균하고 또 급속 냉장 숙성시 숙성 냉장고 안에 이 한약재를 넣어 둠으로서 비브리오 균을 거의 전멸시키는데 큰 도움을 주어 사시사철 생선회를 안심하고 드실 수 있게 하였습니다. 또 이 생선회에 풍겨 나오는 향긋한 한방 향기는 생선회의 맛을 더욱더 돗구게 하는것은 물론입니다. 제천 여행시 꼭 가볼만한 횟집입니다.
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